L'ail des ours

    C'est la saison de l'ail des ours🐻!

Profitez-en, c'est une plante excellente pour la santé.

🔎L’ail était jadis réputé pour ses propriétés préventives et on l’utilisait pour soigner toutes sortes de problème de santé, de la peste aux coliques.

✅L'ail abaisse la tension, est vasodilatateur en périphérie, fluidifie le sang, diminue les taux de sucre et de cholestérol dans le sang. Il est considéré comme utile en cas d'intoxication à l'aluminium, dépuratif et diurétique et facilite l'évacuation de la bile vers l'intestin, donc soulage les problèmes de digestion. Il est aussi considéré comme vermifuge et serait utile en cas d’asthme, de toux, de bronchites et de refroidissement (particulièrement en jus ou en teinture). Il est riche entre autres en vitamine C, sélénium et en acides aminés soufrés.

🌱Il pousse plutôt dans les bois de feuillus humides et ombragés, ou en bordure de ruisseaux. Selon les botanistes, il pousserait dans le groupe « herbacé riche et originel de la forêt alluviale primitive » (zone peu « massacrée »), ne prenez donc que ce qui vous est nécessaire ! Etant sensible au piétinement, évitez trop d’allers et retours.. C’est un proche parent de l’ail cultivé. Ses fleurs, à 6 pétales disposés en étoile, sont groupées en une ombrelle. Ses graines vertes puis noires sont disséminées par le vent et les fourmis. Ses feuilles vert luisant, généralement par 2, sont insérées à la base de la tige, longuement pétiolées (longue tige), lancéolées et parcourues de nervures parallèles (contrairement à l’arum).

⚠ Prudence pour les personnes ayant des traitements anticoagulants, l'ail des ours allonge le temps de coagulation.

⚠⚠ Attention aux confusions avec le muguet avant la floraison, ainsi qu'avec l'arum et les colchiques qui peuvent pousser à côté ou au milieu de l'ail des ours, ces 3 plantes sont très toxiques !! (cf vidéo 20.03.20 dans l’onglet vidéo). Le colchique a des feuilles plus épaisses et rigides. Leur bout est arrondi et n’ont pas de pétiole (tige), elles partent directement du sol. Le muguet a une face supérieure matte et une face inférieure brillante, alors que c’est l’inverse pour l’ail des ours, ses feuilles sont rigides. L’arum a une forme en fer de lance et ses nervures ne sont pas parallèles, mais très jeunes, leur forme se ressemble fortement. La scille-jacinthe pousse également au même endroit, mais ses feuilles sont beaucoup plus fines.

🌿Tout est bon dans l’ail des ours !

🌿Les feuilles peuvent être utilisées crues (à n’importe quel stade) ou cuites, dans des salades, des sandwichs, des omelettes, des soupes, en pesto, mises à macérer dans du vinaigre. La plante est très riche en eau, donc si vous voulez la sécher pour la conserver, utilisez plutôt un dessicateur. L’option congélateur est très bien sinon.

🌿Les fleurs en bourgeons peuvent être mises en bocaux vinaigrés. Les fleurs peuvent être utilisées comme les feuilles, et donnent un pesto bien plus fin qu’avec les feuilles. Je vous invite quand même à n’en faire qu’1-2 petits pots pour laisser les plantes venir à maturité..

🌿On peut même utiliser les graines comme condiment.

🌿Les tiges étant légèrement sucrées, on peut aussi les utiliser.

Salade détox de printemps : feuilles d'ail des ours, de pissenlits et jeunes feuilles de plantain lancéolé. Bien laver les feuilles (les laisser tremper 1/2h dans de l'eau vinaigrée) et ajouter huile d'olive et jus de citron.

Bonne cueillette!

Ail des ours et colchique                                                Ail des ours et arum

Le noisetier, Histoires d'arbres 1

 *Histoires d'arbres *

Le noisetier

🌳C’est un végétal ancien, il existait déjà à l’époque secondaire et a de tout temps été utilisé. Il a été cultivé rapidement, dès l’Antiquité. A Pompéi, il a été découvert des grandes noisettes. C’est un des rares arbres qui a conservé une réputation magique. Hermès l’utilisa la branche pour enseigner l’amour, l’équilibre et l’harmonie, c’est l’arbre du commencement. Il réconciliait les hommes déchirés. Dans le caducée d’Hermès, les 2 serpents entourent une baguette de noisetier (d’autres auteurs parlent de laurier..) symbolisant l’amour. Le mercredi, jour de Mercure (Hermès romain), est le jour du noisetier, de l’amour et de l’harmonie entre les hommes. Charlemagne en généralisa sa culture.

🌳Il pousse à l’ombre des grands arbres, surtout du frêne et du charme, il fait souvent bon ménage avec le chèvrefeuille. Chaque plante porte séparément fleurs mâles en chaton et toute petites fleurs femelles rouges. Les chatons apparaissent à la fin de l’été pour libérer leur pollen à la fin de l’hiver suivant.

🙌Dans la tradition celtique, le mois du noisetier commence le 5 août et finit le 1^er septembre. C’était un des sept arbres sacrés du bosquet des druides. Il est l’arbre de la Source, de la connaissance. Le noisetier étant associé à l’abondance, il nous invite à remercier la nature pour sa générosité et sa fertilité. Il nous relie à notre créativité, il est à l’origine de la connaissance intuitive et artistique. Se mettre sous un noisetier nous permet d’être inspiré, dormir sous ses branches peut amener des rêves prophétiques et méditer nous fera réfléchir sur la connaissance et le savoir, l’expérience dont on tire les fruits et la manière dont on doit s’ouvrir afin de recevoir de nouvelles connaissances. C’est l’arbre des magiciens, des bardes et des druides. Le noisetier symbolisant aussi l’arbitre, les Druides portaient une baguette qui les inspiraient à trouver la juste mesure dans les problèmes de justice.

🙌La noisette, entourée de sa coque de protection est un symbole d’un enseignement secret, accessible aux initiés de haut rang. Elle était symbole de sagesse intérieure, les enveloppes dures de la noisette symbolisant les efforts à fournir pour atteindre la vérité et dépasser le monde des illusions. Manger des noisettes procurait connaissance des arts et des sciences secrètes chez les Celtes.

🙌Les sourciers utilisent une branche de noisetier, sensible à l’eau et à l’humidité pour trouver une source ou un cours d’eau, c’est le bois qui conduirait le mieux l’énergie. La baguette divinatoire d’Apollon était en coudrier (autre nom du noisetier).

🌹Dans le langage floral, les fleurs du noisetier désignent le désir et la capacité de réconciliation.

Jardin :

Il produit un humus alcanisant, aidé par la flore bactérienne du sol et ses feuilles riches en matière organique améliorent le sol au fil du temps. Il pousse sur des terrains calcaires et secs. Les haies sont utiles pour l’équilibre écologique. C’est une plante nourricière très importante pour les abeilles au sortir de l’hiver.

Croyances :

👼Mangées ou portées sur soi, elles apportent sagesse et fertilité. Beaucoup de traditions accordaient de l’importance aux noisettes au moment des noces.

👼Accrocher les noisettes en collier et le suspendre dans la maison apportera chance. Donner des noisettes à une mariée assurera son bonheur.

👼Pour protéger une plante, tracer un cercle autour d’elle avec une branche.

👼Contre la foudre, mettre des branches dans l’encadrement d’une fenêtre, et pour protéger du feu, placer 3 épingles en bois de noisetier dans la maison.

👼Pour un souhait, confectionner une couronne avec des brindilles, la poser sur sa tête et penser très fort à son vœu. Ces couronnes assurent aussi l’invisibilité…

👼Pour faire pleuvoir, battre l’eau des mares avec des baguettes.

Propriétés nutritionnelles :

🍵Les très jeunes feuilles et les bourgeons frais agrémentent salades et soupes. Les chatons (avec leur pollen) sont utilisés pour allonger la farine, mariner, en chutney ou en bonbons chocolatés. On trouve dans les feuilles des huiles essentielles. La noisette est riche en vitamines A, E, B1, B2, E, PP, en oméga 3, en fibres, acide folique, cuivre, fer, potassium, magnésium, manganèse et phosphore. Nutritive, elle contient 16% de protéines et 62% d’huile de grande qualité, 5% d’eau, 1o% de glucides. L’huile a un effet bénéfique sur le système nerveux, régule le cholestérol et prévient l’artériosclérose.

🍵Chatons aigres-doux : les chatons encore fermés peuvent être mis dans une marinade aigre-douce et être servis en apéro. Porter à ébullition les chatons avec un mélange d’un volume de vinaigre et d’un volume de jus de fruits avec un peu de miel, ajouter des épices (genévrier, piment, poivre,…), saler léger. Après 10 minutes de frémissement, verser chaud dans un bocal. Laisser mariner 3-4 semaines.

🍵Chatons au chocolat: enrober les chatons de chocolat fondu (au plus simple: mettre les chatons dans le chocolat fondu, mélanger et les retirer avec une fourchette), laisser sécher sur une surface non collante. Je les ai enrobés ici de poudre de noisettes.

Propriétés médicinales :

🔍On utilise toutes les parties de la plante : chatons, écorces, feuilles et fruits.

🔍Etant le meilleur bois pour faire circuler l’énergie, sur le plan médicinal, on l’utilise pour les problèmes de circulation. Il resserre les tissus, a une action anti-diarrhétique, est conseillé dans les règles trop longues. Les Celtes disaient que son énergie calme, fortifie et clarifie l’esprit. On sait maintenant que les noisettes sont bonnes pour le cerveau, le vieillissement cellulaire et le système nerveux. 

🔍Râpées avec du miel, elles soulageraient la toux. L’écorce est utilisée contre les fièvres et les diarrhées légères. 

🔍Les chatons sont amaigrissants et font transpirer, ils ont un effet détox et sont riches en calcium, magnésium et fer. 

🔍L’huile a un effet positif sur le cholestérol.  

🔍Les bourgeons du noisetier soignent les problèmes de poumons et de capacités respiratoires, les problèmes liés au foie, de sclérose, de cholestérol, il protège aussi le système cardiovasculaire et la circulation. En nous reliant à notre propre Source, il nous aide à prendre notre juste place, c’est le bourgeon de la communication avec l’extérieur, il lui apporte la capacité de s’ouvrir à l’amour, aux autres, à la sagesse et à l’harmonie. Le type noisetier est une personne hypersensible à l’environnement, notamment à l’humidité. 

🔍En élixir floral, il permet de se connecter à sa créativité et à son plaisir et facilite la sociabilité. 

🔍En hydrolat, il est utile contre les troubles cutanés. 

🔍Selon la médecine chinoise, le poumon est le seul organe noble qui soit en communication avec l’extérieur. 

🔍Un noisetier est souvent formé de plusieurs troncs, est-ce que cela signifie que nous sommes un parmi l’ensemble des êtres ou qu’il existe plusieurs chemins possibles pour accéder à la Source.. ? C’est en outre un arbre souple et adaptable, qui évolue selon le temps, durant les périodes sèches, il ramène ses branches à lui et si le temps est humide, il les écarte pour tenir son tronc à l’abri de l’eau. Il ressent intimement les énergies qui l’entourent, s’y adapte avec sagesse et les tempère.

🔍En externe, l’infusion est utile pour les affections buccales, la décoction en compresse pour les ulcères variqueux, ou problèmes de peau.  L’huile de noisette est agréable à utiliser pour soigner les crevasses du sein et les peaux sèches et irritées.

Infusion de feuilles: 25gr/l., de chatons 1 à 2 cs par tasse sur 1-2 semaines.

Décoction de racines : 30gr/l

🔔Pas de contre-indications, sauf pour les personnes allergiques à son pollen ou aux oléagineux.

🕀Exercice pratique : méditation sous ou près d’un noisetier, création, recherche de réponses personnelles ou écriture automatique.